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餐廳服務員更好地掌握點菜技巧


编辑:亚洲杯下注|时间:2019-12-23|浏览:70

1、落座斟水后:要給予合適的時間大概幾分鐘讓客人看餐牌;2、正在看餐牌時:主動上前服務,通過觀摩顧客的服飾、類型或所攜帶的隨身物品等啟開話題。3、表示接受點菜時:先詢問顧客有沒有什么忌吃的、偏愛的或者特殊味感方面的菜式,對老客戶,熟客要根據以往的消費喜好做推介。4、引導點菜時:顧客還沒有決定選擇什么菜式時,亚洲杯下注服務員應主動上前推介新菜,突出引導顧客嘗新的心理。

二、餐廳服務員針對不用群體時可以使用的技巧年輕類型的顧客--主推新菜式,因為他們容易接受新鮮事物;老年類型的顧客--可推介些容易消化且口味清淡的菜式;家庭聚餐的顧客--多介紹些經濟實惠、份量大的菜式;聚會類型的顧客--推銷多些可分享一起用的菜式等等。