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真功夫簡介與經營之道


编辑:亚洲杯下注|时间:2019-12-28|浏览:111

自第一家餐廳起,真功夫一直主營快餐。憑借在“標準化”上的精耕細作,真功夫從發源地東莞,先后進駐廣州、深圳、上海、杭州、北京、沈陽、武漢、長沙等多個城市,成功走出了區域發展模式,成為首家全國連鎖發展的中式快餐企業。

真功夫在全國擁有華南、華東、華北三大后勤中心,總占地面積42704平方米,負責所有餐廳的采購、加工與配送。在2006年,真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質量管理體系的國際認證;在2008年,亚洲杯下注真功夫通過了ISO22000標準認證。

真功夫的飛速發展為社會提供了大量的就業機會,截止目前,在全國共有員工15000余名。一直以來,真功夫在員工培訓上投入了大量人力和資金成本:最基層的員工每年接受不少于320小時的培訓,餐廳的初級經理每年接受不少于328小時的培訓,餐廳的中高級經理每年接受不少于350小時的培訓,累計在培訓上每年投入資金上千萬。

真功夫最為世人耳熟能詳的是:它在1997年研發出“真功夫電腦程控蒸汽柜”,提出“中餐要實現標準化,關鍵不在流程,而在設備”。同時它也是中國乃至全球第一個攻克了中餐標準化的世界難題的快餐企業,它首先探索出華人中餐發展的新路。真功夫收銀系統借助了思遠的核心技術在營業的過程中,各部門運作也更加的緊密有序,提高了整體運作能力和效率。

它們分別為:通過將后勤與店面分離管理,擺脫“前店后廚”模式,保證了從選料、加工到配送等各道工序的標準化;通過獨創電腦程控蒸汽柜,使烹飪過程同壓、同時、同溫,實現無需廚師、烹飪標準化;通過制定餐廳各級管理、各項工序、各種操作的標準及崗位流程,將餐廳操作有序且量化。真功夫的飛速發展為社會提供了大量的就業機會,截止2007年底,在全國共有員工10000余名。在14年的發展歷程中,真功夫不斷投入資金、人力,給予員工多方面的培訓,保證每年員工培訓時間不少于320小時、餐廳初級經理每年不少于328小時、餐廳中高級經理每年不少于350小時。目前它在全國有華南、華東、華北三大后勤中心,其總占地面積42704平方米。

從第一家餐廳開始,真功夫就以“營養、美味、快捷的中式快餐”為定位,受到關注健康、忙碌生活的消費者喜愛與擁戴。圍繞中國源遠流長的“功夫文化”、“飲食文化”,真功夫希望繼續致力于在中國及世界范圍內,利用快餐連鎖這種獨特的商業模式,傳播融現代與傳統和諧并存的新中國文化。

真功夫是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業,它首次建立起中式快餐業現代化后勤生產、烹制設備及餐廳員工操作的三大標準化。憑借其自主發明的“電腦程控蒸汽設備”,真功夫一舉攻克整個中式快餐業的“標準化”難題,探索出了中式快餐發展的新路。

作為中國第一個實現中式快餐標準化的企業,“真功夫”在品質、服務、清潔等方面與國際標準全面接軌,目前已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州、蘇州等城市,已經擁有幾百家直營連鎖餐廳,迅速發展成為中式快餐業的領導品牌。

2005年,真功夫提出了到2010年前成為中國中式快餐第一品牌的五年目標。為實現此目標,真功夫又制定出“到2007年開設250家直營店”的發展計劃。2009年11月10日,真功夫分店數335家。真功夫的最終目標是成為全球十大餐飲企業,弘揚中華民族的優秀文化。